材料

　　豬肉適量，芹菜2棵，菠菜汁適量，白面250g，酵母2g，溫水適量，大蔥 1棵，胡麻油、鹽、花椒面、芝麻油、醬油、老抽各適量

　　做法

　　1、豬肉洗凈切小塊和大蔥剁成肉泥，放入適量調(diào)料：胡麻油、鹽、花椒面、芝麻油、醬油、老抽，用筷子順時針攪拌肉泥和調(diào)料。

　　2、芹菜洗凈切碎，用手擠出多余水分，和肉餡攪拌均勻。

　　3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成綠色面團，室溫醒發(fā)40分鐘，排氣后揉勻揉光，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。

　　4、制作白面團：250克白面、2克酵母、適量溫水和面，室溫醒發(fā)40分鐘，排氣后揉勻揉光，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。

　　5、將醒發(fā)好的菠菜面團揉成筷子粗的長條，白面團揉成和中號搟面杖一樣粗的長條，切成小劑子（大小和平時包餃子大小一樣）

　　6、將每個小劑子用菠菜長條分別包邊，摁扁，搟皮。

　　7、面皮中放適量餡料，從一邊開始用拇指和食指捏摺，封口捏結(jié)實。

　　8、包好的包子室溫醒10分鐘。

　　9、大火燒開，放入包子，蒸10分鐘即可，關火后燜2-3分鐘，揭蓋注意不要淋到包子上水。