材料

　　準(zhǔn)備《餡料》

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　　豬絞肉

　　580g

　　青蔥

　　100g

　　鹽

　　2g

　　香油、胡椒

　　少許

　　素蠔油、味醂

　　酌量

　　準(zhǔn)備《面皮》

　　--------

　　中筋面粉

　　500g

　　鹽

　　2g

　　細(xì)砂糖

　　20g

　　酵母粉

　　3g

　　沙拉油

　　20g

　　溫水

　　220g

　　做法

　　step1 1

　　青蔥洗凈，切成蔥花和進豬絞肉里加入少許的鹽、香油、胡椒、素蠔油還有適量的味醂，一起拌勻備用

　　step2 2

　　用一只大鋼盆，放進面粉、糖、鹽和酵母粉、沙拉油溫水慢慢倒入，搓揉成一個光滑面團※ 鹽和酵母粉要隔開放置，避免直接接觸以免影響發(fā)酵�！鶞厮�指的是溫暖不燙手的水溫，以35度不超過40度為佳適量的溫度能促進酵母活躍，溫度過高酵母會被燙熟而失去活力。

　　step3 3

　　面團用濕布或保鮮膜蓋著靜置一個小時讓它發(fā)酵發(fā)酵完成的面團會比原來大上許多把面團分割成十二等份揉成十二顆小面團

　　step4 4

　　取一份面團稍微按壓排氣后搟成圓餅狀將周圍用力捏成薄皮讓面皮呈現(xiàn)外薄內(nèi)厚的樣子 (如圖)

　　step5 5

　　把餡料擺在面皮中心以姆指為中心點將邊緣的面皮往中心靠攏捏出美麗的皺折裙擺最后把中心的開口以《十》字捏合起來

　　step6 6

　　包好餡料的包子墊上蒸籠紙取出適當(dāng)?shù)拈g隔，擺進蒸籠中蒸籠底鍋加進約八分滿的水將裝有包子的蒸籠放上去先開大火把底鍋里的水燒開再轉(zhuǎn)中小火續(xù)蒸20~25分鐘左右※鍋蓋用蒸籠布包起來吸收往上竄升的水氣以免水氣滴落在包子上會影響成品外觀※鍋蓋要留下一小條縫 (如圖)讓鍋內(nèi)的水氣散發(fā)一些出來。