材料

　　中筋面粉

　　400克

　　水

　　180克

　　鮮奶油(食用油亦可)

　　20克

　　酵母粉

　　4克

　　鹽

　　少許

　　做法

　　step1 1

　　酵母粉泡溫水5分鐘備用。面粉放入鋼盆里加鹽、泡過的酵母粉,水,奶油拌勻并搓揉成光滑面團(tuán).。

　　step2 2

　　面團(tuán)放入盆器里用濕布蓋上，發(fā)面團(tuán)至2倍大備用。如果天氣很冷不容易發(fā)，可以放到微波爐(或烤箱)里，旁邊放一杯熱水，關(guān)上門。利用水蒸汽，加速發(fā)酵，縮短發(fā)酵時(shí)間。

　　step3 3

　　面團(tuán)橄平卷成長(zhǎng)條，分切成一塊塊。每個(gè)小面團(tuán)分別再橄成圓形，外圓稍微薄，中間比較厚。包上紅豆餡料，并且用剪刀把刺的造型表現(xiàn)出來，加上眼睛(葡萄干)。

　　step4 4

　　做好的包子一個(gè)個(gè)放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。二度發(fā)酵40分鐘左右(以面團(tuán)發(fā)酵為表面漂亮的樣子為主)。

　　step5 5

　　直接中火蒸15分鐘，時(shí)間到的前5分先掀開一小縫，等時(shí)間到熄火。2分鐘再離鍋慢慢掀蓋。鍋蓋要包布，這樣就不會(huì)滴到水囉。