材料

　　高麗菜

　　100g

　　干豆皮

　　50g

　　豬絞肉

　　200g

　　干香菇

　　15g

　　蝦皮

　　15g

　　紅蔥酥

　　15g

　　醬油

　　1.5大匙

　　雞粉

　　1小匙

　　白胡椒粉

　　適量

　　中筋面粉

　　600g

　　奶粉

　　30g

　　鹽

　　1/4小匙

　　糖

　　45g

　　沙拉油

　　15g

　　速發(fā)酵母粉

　　6g

　　水

　　320g

　　做法

　　step1 1

　　高麗菜干先用水泡軟后切粗丁，香菇泡發(fā)切丁備用

　　step2 2

　　豆皮用滾水煮開，沖洗掉油脂后切丁備用

　　step3 3

　　起油鍋，依序炒香蝦皮、香菇、絞肉，最后倒入高麗菜、豆皮拌勻

　　step4 4

　　作法3）加入調味料和紅蔥酥后炒勻即為餡料

　　step5 5

　　將所有面皮材料拌勻，揉搓成光滑面團

　　step6 6

　　蓋上盆子松弛10分鐘

　　step7 7

　　切成劑子，搟成中厚邊薄之圓片，包進餡料，捏緊收口

　　step8 8

　　放蒸籠內作最后發(fā)酵（冬季蒸鍋溫水35°C，約發(fā)酵30~40分鐘）

　　step9 9

　　水開后，蒸籠蓋留一小縫隙，中火蒸約12分鐘即可。