材料

　　【餡料】：蘿卜，金針菇（黃的比較好），香菇

　　【包子配方】：

　　面粉 1500g

　　酵母 10.5g

　　泡打粉 15g

　　白糖 30g

　　做法

　　【餡料制作】：

　　1、蘿卜洗干凈，不刨皮直接改刀成絲。

　　2、金針菇切除根蒂，中間一比為二洗干凈瀝干水。

　　3、干香菇用冷水漲發(fā)。洗干凈，改刀成小粒（切絲也很好）。

　　4、凈鍋內(nèi)加入精制油，放姜末煸香，倒入香菇粒煸炒，中火爆炒煸香，再加入金針菇段、蘿卜絲一起煸炒，加清水40克翻炒均勻，略微炒會(huì)兒。調(diào)入少許鹽、蘑菇精(代替味精)，拌勻起鍋，勾芡淋入少許香油，盛入盤(pán)內(nèi)冷卻后就可以包包子。

　　【包子制作】：

　　1、在普通的的面粉中放入細(xì)砂糖、干酵母、泡打粉混合均勻，加入水揉成團(tuán)（希望包子白可以減少水的量，加些鮮奶）揉至不沾手為至，將面團(tuán)放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。

　　2、面團(tuán)切塊搟成圓片，于中央放入餡料。

　　3、皮從邊緣拉起至中央并捏出折痕。

　　4、以中心點(diǎn)為基準(zhǔn)，依逆時(shí)針順序?qū)⑵だ�起捏出折痕�?/p>

　　5、最后將收口稍微往逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)捏緊即可。

　　6、鍋中放入8分滿的水煮至沸滾。

　　7、蒸籠內(nèi)放濕布或不沾紙。

　　8、放入包子，并注意需要留間隔。將蒸籠蓋緊放入鍋上（最下層若怕浸水潮濕，可多放一層蒸籠）

　　9、用中火接近大火蒸，若用每個(gè)40克面團(tuán)，約蒸7～8分鐘；若70～80克面團(tuán)，約蒸8～10分鐘。

　　10、時(shí)間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開(kāi)蓋取出即可。