材料

　　老面

　　200g

　　中筋面粉

　　600g

　　酵母

　　6g

　　糖

　　60g

　　水

　　300g

　　油

　　15g

　　抹茶粉

　　15g

　　做法

　　step1 1

　　這就是我昨天晚上自己做的老面,聞起來有股酒香,如果聞有臭酸味就不能用喔。

　　step2 2

　　將所有材料放入盆里,攪拌均勻。

　　step3 3

　　放至桌上搓揉成光滑面團,蓋上保鮮膜松弛5分鐘。

　　step4 4

　　將面團搟成長方形

　　step5 5

　　折三折后,轉九十度。

　　step6 6

　　再搟成長方形,搟好后用刷子刷掉上面的面粉,刷上少許的水

　　step7 7

　　卷成圓柱體。

　　step8 8

　　切成相同大小的面團,放入蒸籠,做第二次發(fā)酵。

　　step9 9

　　水滾后,中火蒸15分鐘就好了。