材料

　　中筋面粉

　　700g

　　酵母

　　7g

　　糖

　　30g

　　沙拉油

　　15g

　　老面

　　300g

　　菠菜汁

　　350g

　　做法

　　step1 1

　　昨天晚上做的老面,中筋面粉200g,水110g,酵母2g,糖10g,揉到?jīng)]有面粉后,放在室溫發(fā)酵,今天早上才跟新的面團一起搓揉。

　　step2 2

　　我用了三株的菠菜(葉跟莖)加入約500g的水,放入果汁機打成汁,過濾。

　　step3 3

　　將所有材料放入盆中,攪拌均勻。

　　step4 4

　　放至桌上搓揉成光滑面團,松弛3分鐘。

　　step5 5

　　切約100g的劑子,我用秤子秤過,因為今天我要揉圓的,大小要差不多,這樣發(fā)酵時間才能一致。

　　step6 6

　　揉成圓形,放入蒸籠做第二次發(fā)酵。