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兒童食譜饅頭類:抹茶玫瑰饅頭

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2017年11月20日 11:22:16 

  材料

抹茶玫瑰饅頭

  中筋面粉

  300g

  黑糖

  15g

  奶油

  3g

  鮮奶

  180g

  速發(fā)酵母

  2g

  核桃碎

  少許

  含糖抹茶粉

  20g

  做法

  step1 1

  黑糖及酵母粉先分開(kāi)用鮮奶融化

  step2 2

  融化后的黑糖/酵母/奶油/抹茶粉及鮮奶分別加入中筋面粉 放置面包機(jī)選擇攪拌面團(tuán)模式15分

  step3 3

  15分鐘后,面團(tuán)取出揉制3光 (手光/盆光/面光) 松弛約30分鐘

  step4 4

  松弛后取出,分割面團(tuán)至4等份各約125g揉成長(zhǎng)條型,長(zhǎng)條形再分成6小份 (每小份約20g),再搟成水餃片圓形 (一朵玫瑰需要6片)

  step5 5

  圓片搟成邊緣薄一點(diǎn)這樣玫瑰花瓣才美,5片相疊,一片卷起做成花苞,筷子從中間壓一條線,花苞從最底下卷起

  step6 6

  卷妥之后從中間切開(kāi)變成2朵玫瑰,4份長(zhǎng)條狀可做成8朵,花辦略整型之后,放置烘培紙上再松弛20分

  step7 7

  花瓣上灑些烤過(guò)的核桃碎,大同電鍋用220ML冷水蒸20分,跳起來(lái)前2分鐘插入竹簽至鍋蓋里開(kāi)一小縫讓蒸氣跑出來(lái),跳起來(lái)之后再悶2分鐘即完成

  step8 8

  10人份的大同電鍋一次可蒸4個(gè)

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