材料

　　中筋面粉240

　　克

　　牛奶120

　　克

　　快發(fā)干酵母

　　1/2大匙

　　細白砂糖3

　　大匙

　　沙拉油

　　1大匙

　　做法

　　step1 1

　　做法：老面團材料放入一干凈容器內(nèi)，拌勻發(fā)酵16～18小時備用。主材料（除手粉外）及老面面團打成３光面團；蓋上濕布基本發(fā)酵1小時。

　　step2 2

　　面團撲手粉，以桿面棍桿到光滑平整，刷上一層水再卷起（要卷緊），切成10段。滾圓后壓扁桿成 8 cm左右面皮（不可太薄，以免剪刺的時候破掉）。面皮周圍刷上少許的水，，將收口捏緊并整形成橢圓狀。

　　step3 3

　　捏出尖尖的頭部，用筷子一頭沾濕，再沾一顆黑芝麻貼上及為眼睛。用小剪刀剪出尖刺，底部鋪上包子子（若沒有，可用烘焙紙自行減成適當大小替代。排在鋪了烤盤紙的蒸籠里（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好后黏在一起）。

　　step4 4

　　放溫暖處最后發(fā)酵30至40分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸后計時15分鐘即熟。１０分鐘后在鍋元插入筷子。