黃色面團材料：

　　組分1： 酵母1/2小勺，baking powder 1/8小勺，糖2大勺，溫水（37C左右）2小勺子

　　組分2：雞蛋1個，奶粉25g，食用油1/2大勺，普通面粉2杯，南瓜泥1/2cup

　　紅色面團材料：

　　組分1： 酵母1/2小勺，baking powder 1/8小勺，糖1大勺，牛奶70mL

　　組分2：雞蛋1個，食用油1/2大勺，普通面粉1杯，紅曲粉1小勺

　　白色面團材料：

　　組分1： 酵母1/2小勺，baking powder 1/8小勺，糖1大勺，牛奶70mL

　　組分2：雞蛋1個，食用油1/2大勺，普通面粉1杯

　　羊肉串短竹簽若干

　　做法：

　�。ㄈ�中顏色的面團分開揉面）

　　1.分別把組分1混勻，靜置10分鐘。

　　2.10分鐘后，組分1和組分2混合，揉成光滑的面團�？赡苄枰�根據(jù)面團干稀程度調整水和面粉用量，必要的時候往里加面粉或者水。

　　3.一次發(fā)酵室溫1小時左右，或者4度冰箱過夜，到面團體積翻倍。

　　4.發(fā)酵好的面團用搟面棍排氣，切成差不多大小的小劑子，壓扁，搟平成圓形和長條形。

　　棒棒糖造型1：三色圓形面片依次排好，卷起來，切成1.5cm左右的面團，用中等長度的竹簽穿起（操作見圖）。

　　棒棒糖造型2：白色和紅色/黃色面團搟成長條，兩色疊起，搓成長條，繞成麻花繩子的形狀，然后順一邊盤起成圓形。盤好的面團用中等長度的竹簽穿起（操作見圖）。

　　5.整理好的棒棒糖面團，底部墊上裁好的parchment paper，靜置30分鐘到1小時二次發(fā)酵。

　　6.大火蒸15分鐘。

　　小廚心得：

　　1.我用的都是健康的天然食材來豐富饅頭的顏色和造型，也可以用紫薯等等其他天然食材來做出想要的顏色和效果。顏色要揉面一開始就引入。我試過揉一團面，然后分三份再引入顏色，顏色怎么都揉不勻，面團是花的，難看死了。

　　2.發(fā)面的時候一次發(fā)酵面團發(fā)酵要到兩倍體積，沒發(fā)起來或者發(fā)過了，饅頭口感都不太好。一次發(fā)酵室溫1-2小時，冰箱冷藏過夜也行。低溫長時間發(fā)酵，饅頭里發(fā)酵的組織孔小且密，口感更好。。

　　3.一次發(fā)酵后面團一定要排氣干凈，把面團里的小氣泡都消滅掉。否則饅頭表面整出來不平整，有坑坑洼洼。

　　4.baking powder不能加太多，二次發(fā)酵也不能發(fā)過，否則整好的饅頭冷下來會回縮一些，表明坑坑洼洼不好看。

　　5.做這種花式饅頭，一次發(fā)酵前的揉面可以比平時揉面的時間稍稍長一點，到面團略略起筋，面團發(fā)酵好了后硬度稍稍大些，造型起來比較容易。另外，做出來的饅頭，組織不僅綿密宣軟，口感也勁道。

　　6.第二種棒棒糖造型盤花的時候盤松一點給二次發(fā)酵留點空間，否則二次發(fā)酵后棒棒糖容易變形。

　　7.棍子最好在造型的時候就插入，這樣面團發(fā)起來以后會牢牢粘在棍子上，而且棍子也能幫助固定盤花造型。

　　8.下次我再做饅頭，提前找本作橡皮泥的書看看，呵呵，可以多換幾種可愛的造型，把做飯當成玩。

　　棒棒糖造型做法圖解：