材料

　　主料：豬肉餡100克，圓粒糯米40克，面粉300克，鮮酵母4克，火腿腸30克，鮮雞蛋黃1個，配料：鹽3/4茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，味精1/2茶匙，蔥姜末，白芝麻適量

　　做法

　　1、豬肉餡加蔥姜末、料酒、胡椒粉、醬油攪打上勁，糯米用清水浸泡4小時放入蒸鍋蒸熟晾涼，火腿腸切小粒，把肉餡、糯米飯、火腿粒放入一個容器中，加鹽、味精、白糖、香油攪拌均勻。

　　2、鮮酵母用160克溫水化開成酵母水，把酵母水逐漸倒入面粉中攪拌成雪花狀，再用手揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳發(fā)至面團原體積2倍大。

　　3、發(fā)酵好的面團放在案板上揉搓至面團內無氣泡。

　　4、把面團搟成厚度約為3毫米的面片。

　　5、把羊角酥模具放在面片上，在中間三角形的空隙處放入調好的餡料，用刮板卦勻。

　　6、用手掌按壓模具的中心及四周，使模具把面皮切開。

　　7、把模具提起來，面片就被分成均勻的16等份，用刀把三角形的面皮底邊修平。

　　8、把三角形的面皮連餡一同緊緊卷起來。

　　9、表面刷一層蛋黃液。

　　10、再粘些芝麻成羊角小饅頭生坯。

　　11、羊角小饅頭生坯放入烤盤內。

　　12、烤箱內放入1碗開水，把烤盤放入餳發(fā)20分鐘，再用上下火170度中層烤20-30分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、豬肉餡最好用肥瘦比例為3：7的豬肉來制餡，這樣吃起來口感會比較好。

　　2、糯米飯要蒸的粒粒分明。

　　3、烤制的時候烤箱內放開水的碗不要取出，這樣烤的時候會產(chǎn)生一些蒸汽，成品會比較好。