原    料：

　　瘦豬肉１００克，凈白菜２００克，水發(fā)木耳５０克，豬油５０克，精鹽１０克，味精３克，料酒５克，水淀粉５０克，蔥、姜末少許，高湯１００克，植物油５００克（約耗３０克）。

　　做   法：

　�、佟�將白菜心去葉留幫，片成小片；木耳擇洗干凈，撕成小塊；瘦肉切成小肉片，加入水淀粉３５克、精鹽５克上漿，用熱鍋溫油滑散瀝油。

　�、凇�將豬油放入鍋內(nèi)，下入蔥姜末熗鍋，投入白菜片、木耳煸炒幾下，加入高湯、精鹽、料酒，待開(kāi)時(shí)，加入滑過(guò)的肉片、味精，勾芡即成。