原    料：
　　
　　豬瘦肉５０克。平蘑１５０克，醬油３克，鹽３克，料酒１克，醋０．５克，味精１克，蔥２克，姜２克，淀粉３克，油５０克，雞湯１００克，雞蛋半個。
　　
　　做   法：
　　
　�、佟�將平蘑去掉老根及不可食部分，放在開水中焯一下備用。
　　
　�、凇∝i肉切片，并放鹽１克、料酒０．５克、味精０．５克、醬油１克、淀粉１克、半個雞蛋，將肉片抓勻。蔥、姜切成片。
　　
　�、邸〕村伾匣�，加入底油，燒熱后放入肉片煸炒，炒到肉色變白后，加入蔥、姜、醬油、料酒、醋、鹽、雞湯，燒開后將平蘑放入。
　　
　　④　開鍋后轉(zhuǎn)用微火燒約３～５分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，加入味精，然后將水淀粉放入鍋中，將汁均勻地掛在肉片和平蘑上，即可裝盤。