芹菜牛肉絲

　　◆材料◆牛里脊肉絲150克、芹菜100克、雞蛋1個(gè)(取蛋清)。

　　◆調(diào)料◆植物油、料酒、味精、醬油、香油、鹽、水淀粉、蔥段各適量。

　　做法：

　　[1]牛里脊肉絲用料酒、鹽、香油、蛋清、水淀粉攪上勁，入油鍋滑散；芹菜洗凈，切段，入沸水中焯燙，撈出。

　　[2]油鍋燒熱，煸香蔥段，放入牛肉絲、芹菜段，倒入料酒、醬油、味精煸炒均勻即可。