【特點(diǎn)】 油菜脆嫩、酸甜微辣。 
【原料】   
嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水淀粉20克、蔥、姜、蒜共50克。 
【制作過(guò)程】   
1.油菜洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)。 2.用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水淀粉對(duì)汁待用。 3.鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入對(duì)好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。