【菜名】 水晶蝦餃 

【特點】 透明玲瓏，滑爽鮮美。 
【原料】   
澄粉500克（可做100個），熟豬油75克，中蝦仁500克，冬筍150克，板油150 克，調味料適量（胡椒、鹽、味精、麻油等）。 
【制作過程】   
澄粉加水（比例為10:7)邊加熱邊攪勻，再加入少許豬油，然后揉透，捍成餃子皮。中蝦仁用刀背敲糊，與冬筍粒 、板油丁攪勻，
包入餃子皮中，并捏出花邊。最后用急火蒸3分鐘即可。