用料：熟雞500克，豌豆100克，雞清湯2800毫升，細(xì)鹽15克。
制法：將熟雞去骨切成絲，豌豆用雞湯加熱，起湯時(shí)在盤內(nèi)放雞絲和豌豆，盛上調(diào)好口味的雞湯即可。
特點(diǎn)：咸鮮味美，清澈透明。清補(bǔ)健胃，消食。