將莧菜去根，去黃葉，洗凈，瀝干水。將大蒜去皮拍碎，將炒鍋置大火上燒熱倒入油，待油熱透后放入大蒜，炸出香味后倒入莧菜煸炒至軟、加入精鹽、醬油、白糖，燒透后加入味精，炒勻即可出鍋。