羊肉先用冷水清洗，再用開(kāi)水泡過(guò)，洗凈，切成小塊。將羊肉放入炒鍋內(nèi)，加入料酒、姜、茴香略炒，再加一些湯或水，燒至六成熟時(shí)，加入醬油和糖燒至肉酥軟，再加入大蒜即可出鍋。