干果雞丁

　�。壑髁希蓦u肉250克。

　　［配料］腰果50克、青豆50克、胡蘿卜50克、蛋清1只。

　�。壅{料］精制油、精鹽、黃酒、雞精、水淀粉適量。

　　制作方法：

　　(1)將洗凈的雞肉切成小丁狀，

用少許鹽、蛋清、淀粉拌勻上漿后待用，胡蘿卜切成小丁狀，青豆洗凈待用。

　　(2)取干凈炒鍋放置爐火上，放入適量精制油，放入腰果加熱至色澤變黃，取出后，放入雞丁輕輕撥散，加熱至熟取出。

　　(3)炒鍋中油倒出，留少許油，放入胡蘿卜丁，略炒片刻加入少許湯汁，放入雞丁燒開后中小火悶燒片刻，放入鹽、黃酒、青豆、雞精翻炒，放入腰果用水淀粉勾芡后，出鍋裝盤。

　　特點：

　　雞丁鮮嫩，腰果脆香，適合2歲半以上的孩子食用。3歲以下嬰幼兒食用堅果、硬果最好加工成碎粒，便于安全進食。

　　營養(yǎng)功效：

　　雞肉含蛋白質高于豬肉，其中氨基酸組成與人體需要模式接近，營養(yǎng)價值高，脂肪含量多為不飽和脂肪酸，還含有多種維生素，以及鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，具有強身、健體、益智的功效。腰果富含不飽和脂肪酸，也是鈣、鐵、磷、鋅含量豐富的健腦食品，青豆含鈣、鐵、鋅充足，胡蘿卜營養(yǎng)好，此款是促進幼兒健康成長的冬季健腦益智佳品。

　　溫馨提示：

　�、� 雞肉味美營養(yǎng)全，感冒進食病更重，無恙進膳體更健。

　�、� 雞肉與腰果具有兩種不同的口感，可增加幼兒的食欲和興趣，增強幼兒的咀嚼功能， 促進幼兒的智力發(fā)展。

　�、� 腰果可用松仁、榛果、核桃等富含不飽和脂肪酸及鈣、磷、鋅、錳等健腦益智食品替用，口味豐富，功效倍增。 （年輕媽媽之友）