原料：豬肝250克，青椒50克；精制油適量，蔥段、姜片適量，醬油少許，紹酒少許，鹽少許，白糖20克，米醋15克，淀粉適量。 
　　做法：
　　1、豬肝洗凈，改刀成條狀，用干淀粉拌和，青椒改刀成條待用。

　　2、炒鍋上火，放入精油適量，燒至四成熱時(shí)，入肝條滑油，放入青椒條，撈出瀝油。

　　3、炒鍋留少許油，放入蔥段、姜片煸香，放入少許湯汁，加醬油、鹽、紹酒、白糖燒開(kāi)，入肝條、青椒，入醋，水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋裝盤(pán)即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬肝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面，含有豐富維生素A和D，鐵含量也很高，均易吸收，能預(yù)防治療貧血