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魚(yú)香苦瓜

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:51:51 

【特點(diǎn)】 香脆清口,魚(yú)香味比較濃. 
【原料】   
苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只,香油、醬油、白糖、醋各適量。 
【制作過(guò)程】   
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,放入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出用涼開(kāi)水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細(xì)絲,也焯一下,浸涼待用。 2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁。 3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤(pán)內(nèi),淋上調(diào)味汁、香油,拌勻即可。 

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