原料:白玉豆腐、鵪鶉蛋。 調(diào)料:鹽、味精、色拉油、糖、生菱粉。 操作方法: (1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內(nèi)蒸熟后,取出成云片,待用。 (2)豆腐加工后放入鍋內(nèi)翻炒,加入調(diào)料,勾芡起鍋,裝入盤內(nèi),再將云片 放在上面即成。 特點(diǎn):鮮、滑、嫩。