原料：白玉豆腐、鵪鶉蛋。
調(diào)料：鹽、味精、色拉油、糖、生菱粉。 

操作方法： 
(1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內(nèi)蒸熟后，取出成云片，待用。 
(2)豆腐加工后放入鍋內(nèi)翻炒，加入調(diào)料，勾芡起鍋，裝入盤內(nèi)，再將云片 放在上面即成。 

特點(diǎn)：鮮、滑、嫩。