原料:蛋清、雞片、筍片、魚(yú)片、火腿末。 調(diào)料:鹽、味精、黃酒、高湯。 操作方法: (1)將蛋清打成蛋泡糊,放入饒開(kāi)水的鍋內(nèi),待水再開(kāi)后撈起蛋泡糊。 (2)鍋內(nèi)放入高湯,加入調(diào)料,燒開(kāi)后將雞片、筍片、魚(yú)片放入,待開(kāi)后倒入品鍋內(nèi),然后將泡糊放入上面,撤上火腿末即成。 特點(diǎn):鮮香清淡