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脆炸牛奶

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:51:44 

材料:1斤鮮奶(全脂奶,不要摻水呀。﹥渡2兩、糖1兩和雞蛋清6個;面粉1斤半,鹽1-2茶匙,發(fā)酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的),油2斤(用來炸東西,實際上不必用那幺多,最好用花生油,香些)
 做法:1,把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中,攪拌均勻,
      2,將1倒入鍋中,煮沸后轉(zhuǎn)為文火,慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼,然后放冰箱上格,冷卻變硬后取出切塊
      3,面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉,放在盆內(nèi)拌勻,調(diào)成炸牛奶用的脆漿;
      4,鍋里放油,多多的油,燒熱至六成,注意油不能太熱,然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿,逐只放入油鍋,炸至金黃色就可以上碟開吃了!脆皮牛奶是一款頗受食客歡迎的甜肴,其傳統(tǒng)制法是將粟粉、牛奶、白糖與清水?dāng)嚦蓾{狀,再注入沸水鍋中,燒沸至凝固后,轉(zhuǎn)入抹有油脂的窩盤中,待其冷卻后再改刀成條,然后經(jīng)掛粉,糊,油炸而成。

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