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荔枝炒牛肉

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:51:26 

用料:
牛肉150克,荔枝10個(gè),酸子姜80克切小薄片,紅辣椒1只切件,青椒1只切件,蔥條切小段,蒜蓉1茶匙。
腌料:
生抽3/4湯匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,油1湯匙,水1湯匙。
芡:
麻油、胡椒粉少許,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,茄汁1湯匙,生粉半茶匙,水3湯匙。
做法:
1、荔枝去皮去核。
2、牛肉洗凈抹干水,切薄片,加腌料腌半小時(shí)。
3、在鍋或鑊內(nèi),放入適量之水燒至微滾,放下牛肉,用筷子翻動(dòng),待牛肉將熟,撈起瀝干水。
4、燒熱平底鑊和中式鑊,下油1湯匙,放下青椒、紅椒炒數(shù)下,下水1湯匙,炒熟盛起,放罩籬內(nèi),瀝干水。
5、燒熱鑊,下油2湯匙,下蒜蓉、牛肉燒透,灒酒1茶匙炒勻,加入酸子姜、蔥、辣椒及荔枝炒勻,埋芡上碟。

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