原料：嫩豆腐2大匙，打好的雞蛋1個，青菜末少許，鹽、香油

　　做法：將豆腐放入開水中焯一下控去水分，搗成糊狀，與調(diào)好的雞蛋液混合，放少許鹽和水，用微火蒸7-8分鐘，蒸好后撒上青菜末，滴幾滴香油即可。