通乳調(diào)理

    主料： 槐花 160克  對蝦 500克   

    輔料： 雞蛋 250克   

    調(diào)料： 鹽 4克  白砂糖 5克  料酒 5克  味精 2克  豬油（煉制） 50克  淀粉(玉米) 15克  大蔥 10克  姜 10克  椒鹽 30克  小麥面粉 15克  面肥 15克

    制作工藝

    1.先把大蝦放入剛煮沸的水中燙一下，擇去外殼，用刀從中間切成兩片，清水洗凈，瀝干水。

    2.將蔥用水洗凈后切成段。姜洗凈，去外皮，切成片。雞蛋去黃留清，待用。

    3.將鮮嫩槐花擇去雜物，用清水洗凈，取白紗布包住擠干水，放入盆內(nèi)加入少許精鹽、味精、料酒腌上，讓其入味。

    4.把面粉、面肥、雞蛋清、鹽水、玉米粉共調(diào)勻，加入適量豬油，調(diào)成蛋清糊，待用。

    5.將片好的蝦肉片用精鹽、料酒、白糖少許、味精、蔥段、姜片共拌勻腌上。

    6.炒鍋刷洗干凈后，放入豬油適量，待油燒至三四成熱時，把腌入味的蝦裹上蛋清糊，入油鍋內(nèi)炸至糊透蝦熟，外面呈金黃色時，撈出，控干油，放入盤內(nèi)。

    7.將鮮槐花裹上蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸熟，撈出，瀝干油，整齊地圍在蝦的周圍，即成。

    8.在盤子邊上放上一碟椒鹽，即可供食用。

    工藝提示 因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐  

    健康提示 補腎壯陽，健胃化痰，清肝涼血，通乳。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    1、對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

    2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

    食譜相克

    1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

    2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。