食材：

　　豆腐1塊；雞蛋2個(gè)（如果雞蛋個(gè)小建議3個(gè)）；蔥；油；鹽；生粉；

　　做法：

　　1、豆腐放到鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)；雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽；再加入切碎蔥花，攪拌均勻；

　　2、泡好的豆腐切成三角形；每塊豆腐輕輕拍上一層生粉；平底鍋中放少許油，放入豆腐兩面煎黃；

　　3、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面；出鍋后切成小塊即可。