材料

　　豬肉

　　150g

　　洋蔥

　　1/3顆

　　蘑菇(洋菇)

　　2朵

　　四季豆

　　6-8條

　　甜醬油

　　4匙(40ml)

　　雞蛋

　　2顆

　　味醂

　　2大匙(20ml)

　　水

　　3匙(30ml)

　　蔥花

　　少許

　　做法

　　step1 1

　　洋蔥切絲，蘑菇切片，四季豆切除頭尾后切段。醬油，味醂與水混合后放一旁備用。

　　step2 2

　　平底鍋熱鍋后，豬肉下鍋，以小火先煎出油（暫不翻面），出油后放入洋蔥下去拌炒。

　　step3 3

　　洋蔥炒至略微變色透明后，加入四季豆與蘑菇繼續(xù)拌炒約1分鐘，倒入旁邊備用的醬料(醬油味醂與水)入鍋。

　　step4 4

　　繼續(xù)翻炒至所有材料均勻上色后，蓋上鍋蓋悶1分鐘，以確保四季豆熟透。（因生四季豆含有皂甙和血球凝集素等可能引會食物中毒的有害物質(zhì)，故四季豆一定要煮熟才能食用。）

　　step5 5

　　打開鍋蓋，倒入攪拌均勻的蛋液(2顆蛋)，轉(zhuǎn)中火，再蓋上鍋蓋約30秒，火熄，不掀鍋蓋繼續(xù)悶30秒，可趁這時候去電鍋裝白飯。

　　step6 6

　　將鍋中完成品倒入盛裝白飯的碗公中，撒上蔥花即完成