原料
大米50克 雞蛋3個 精鹽少許 鈣片2克 白糖適量
制法
1．將大米淘洗干凈，瀝干水，放入鍋中，將炒熟時，將打散的雞蛋液分幾次倒在米飯上，邊下蛋液邊炒，直到炒干水氣，以不巴鍋、不焦糊為度。
2．將雞蛋飯出鍋，涼后，加入精鹽和鈣片共磨成粉，拌勻，加入白糖攪拌，干燥后，再磨粉。吃時用米湯送服，也可用奶瓶灌好喂食。
特點
味道可口，甜香宜入。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽等，特別是卵磷脂、維生素A、維生素B含量較高，對幼兒健康有利。
烹調關建
調拌要均勻，米粉要磨細。