蛋類富含卵磷脂

　　如鵪鶉蛋、雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。因此，青少年每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)強(qiáng)身健腦大有好處。

　　動(dòng)物肝、腎臟富含鐵質(zhì)

　　動(dòng)物的肝臟和腎臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)并含有大量的膽堿和鐵。鐵質(zhì)是紅細(xì)胞的重要組成成分。經(jīng)常吃些動(dòng)物肝、腎臟，體內(nèi)鐵質(zhì)充分，紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。

　　魚類提供構(gòu)成腦細(xì)胞的重要物質(zhì)

　　魚類可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。

　　大豆和豆制品健腦食品

　　含有約40％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。

　　小米防治神經(jīng)衰弱

　　含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素，有“健腦主食”之稱。小米還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。

　　硬果類食品改善腦營(yíng)養(yǎng)供給

　　花生、核桃、葵花子、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。