用料

　　鴨邊腿一只、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲、糯米、紅豆（根據(jù)自己的喜好可多可少。）

　　糯米鴨做法

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　　1

　　糯米、紅豆事先用水泡半個(gè)小時(shí)以上

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　　2

　　將鴨子斬成4厘米見(jiàn)方的塊，入開(kāi)水中焯一下，水里加些料酒，盛出。

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　　3

　　鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會(huì)出油），油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味后將焯好的鴨塊倒入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要咸味），見(jiàn)鴨子出油后盛出。

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　　4

　　取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時(shí)將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進(jìn)碗里抹平，將炒鴨子時(shí)鍋里剩余的油和湯汁都倒在糯米上面，這點(diǎn)很重要，糯米會(huì)吸收油和湯汁的香味

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　　5

　　放入高壓鍋里，上閥后再蒸30分鐘即可

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　　6

　　出鍋后扣在盤(pán)中就可以開(kāi)吃了