配料：生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量。

　　做法：

　　1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊；山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用；

　　2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；

　　3、加入適量的鹽與料酒，炒勻；

　　4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用；

　　5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。