材料：香椿100克、雞蛋3個、鹽少許、橄欖油適量。

做法：

1、香椿洗凈。

2、放入沸水中飛水撈出瀝干。

3、切碎。

4、放入碗中，打入3個雞蛋和加少許的鹽。

5、攪拌均勻。

6、不粘鍋倒入橄欖油，稍熱倒入香椿蛋液，轉動鍋使蛋液能均勻的形成蛋餅狀。

7、當?shù)耙耗�固后，就翻面煎至雙面金黃就行了。

8、出鍋切塊裝盤就可以品嘗到香噴噴的香椿煎蛋了。