材料

　　去骨鴨腿

　　800g

　　洋蔥絲

　　半顆

　　黑胡椒

　　適量

　　白胡椒

　　適量

　　海鹽

　　適量

　　柳橙汁

　　30ml

　　洋蔥碎

　　半顆

　　檸檬汁

　　10ml

　　醬油

　　2大匙

　　做法

　　step1 1

　　去骨鴨腿肉退冰后，用醃料醃漬并冷藏1天。

　　step2 2

　　準(zhǔn)備平底鍋并干煎鴨肉，此時(shí)將鴨肉表皮朝下并逼油，煎到兩面呈現(xiàn)金黃色后起鍋。

　　step3 3

　　洋蔥切絲泡冰水備用。

　　step4 4

　　先將烤箱以約180度左右預(yù)熱10分鐘，再將鴨肉放入烤約20分鐘(記得10分鐘翻面一次)。

　　step5 5

　　將鴨肉取出后切成片狀，搭配作法3擺盤，并用半顆柳橙打成汁后淋上即可。