據(jù)權(quán)威部門對(duì)我國六歲以下兒童調(diào)查表明:50%～60%兒童屬缺鋅狀態(tài)。以前認(rèn)為導(dǎo)致兒童缺鋅的重要原因是攝入不足，因?yàn)閮和�存在挑食、偏食�?xí)慣，但父母們想不到長期食用味精也會(huì)缺鋅。因?yàn)槲毒?即谷氨酸鈉)進(jìn)入人體后生成不能被機(jī)體利用的“谷氨酸鋅”隨尿排出體外而導(dǎo)致缺鋅。另外，母親在哺乳期間，飲食中大量添加味精，乳汁中含有谷氨酸，通過哺乳進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，同樣可導(dǎo)致缺鋅。

　　專家認(rèn)為，預(yù)防缺鋅要堅(jiān)持合理膳食，保證膳食中動(dòng)物食品占有相當(dāng)比例。在補(bǔ)鋅的同時(shí)也應(yīng)補(bǔ)足其他所缺營養(yǎng)，還可適當(dāng)增加動(dòng)物蛋白攝入量，及時(shí)治療貧血，多吃些豬肝，瘦肉、雞蛋、豆制品、豆芽等食物。另外，應(yīng)注意避免盲目亂服補(bǔ)鋅制品，以防因攝入鋅過多而引起鋅中毒。