想擁有健康的體魄，就從改善飲食開(kāi)始吧!食物為身體提供必需的養(yǎng)分和能量，增強(qiáng)人體免疫能力，抵抗自由基對(duì)人體的損害，使我們能適應(yīng)這個(gè)污染日益嚴(yán)重、壓力越來(lái)越大的世界。

　　人要生存，就離不開(kāi)飲食。但吃東西逐漸變成了履行義務(wù)，因?yàn)楝F(xiàn)在的食物早已不是傳統(tǒng)意義上的“食物”。

　　如今，許多被稱(chēng)作食物的東西在一百年前只會(huì)存在于科幻小說(shuō)中，例如無(wú)土栽培的蔬果。這些蔬果由實(shí)驗(yàn)室合成的營(yíng)養(yǎng)劑栽培而成，含有由大量從石油副產(chǎn)品中提煉的工業(yè)化學(xué)物。它們每天經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸派送到不同地方，其保質(zhì)期大大超過(guò)自然培植的蔬果。

　　我們食用的肉制品通常添加人造肉味香精(使其更加可口)，而快熟微波爐食品則經(jīng)過(guò)高度加工。就算那些號(hào)稱(chēng)健康的早餐麥片，其營(yíng)養(yǎng)成分也在加工過(guò)程中大打折扣，因此制造商不得不在麥片中添加各種維生素，使它變得更像“食物”。

　　上述食物還含有種類(lèi)繁多的食物添加劑，其數(shù)量可能比真正的營(yíng)養(yǎng)成分還要多。這些食品還含有大量殺蟲(chóng)劑等毒素。據(jù)估計(jì)，現(xiàn)在我們每人每年都要從日常飲食中吸收一加侖的殺蟲(chóng)劑和除草劑。

　　按現(xiàn)有規(guī)定，很多種食物添加劑是允許添加到食物中的。如果你經(jīng)常吃精加工食品或快速食品，那么每年你會(huì)吸收到數(shù)量驚人的食物添加劑和人造成分，包括糖份、高果糖玉米甜味劑(通常存在于碳酸飲料)、鹽、檸檬酸、胡椒粉、植物性色素、芥末、酵母和發(fā)酵粉。這些物質(zhì)加起來(lái)占日常食物添加劑的98%。據(jù)估計(jì)，一個(gè)普通美國(guó)人每年要吃下2.4千克的食物添加劑。如果把食品工業(yè)最常用的(或經(jīng)常濫用的)精制糖也加進(jìn)去，每年總量則高達(dá)65千克!

　　食物添加劑有多種用途，例如簡(jiǎn)化加工食品的準(zhǔn)備過(guò)程、延長(zhǎng)保質(zhì)期或令食物看上去更加誘人。食物工程師可以利用它來(lái)制造味道天然、顏色鮮艷的食物，并隨心所欲地生產(chǎn)各種形態(tài)的面包、餅干、水果、蔬菜、肉類(lèi)和乳制品，但這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往大打折扣。

　　食物添加劑還有助生產(chǎn)商更好地推廣商品，例如只要在食物中添加一種代糖，生產(chǎn)商就可以大肆宣揚(yáng)這是一款“無(wú)糖”食品。如今，有些咖啡伴侶、口香糖和糖果完全是由人工合成的化學(xué)物制成的。