幼兒營養(yǎng)是指1~3歲幼兒的營養(yǎng)。這時期幼兒生長發(fā)育速度雖較嬰兒期減慢，但仍比年長兒和成人快。此期幼兒能獨立行走，活動范圍增大，運動量增加，另外幼兒期小兒一般已斷乳，輔食逐漸代替母乳轉(zhuǎn)為主食，因此要保證多種營養(yǎng)素及熱量的合理供給。

　　營養(yǎng)在人體的整個生命活動過程中，特別是在生長發(fā)育迅速的階段，是必不可缺少的東西。而3歲以內(nèi)的幼兒，對營養(yǎng)的需要在質(zhì)和量方面比任何時期都高，因此父母有必要了解幼兒需要的各種營養(yǎng)素（指構成人體各種組織的基本物質(zhì)）的成分及其生理功能。

　�。�1）熱能正常幼兒每日總熱量的需求為每公斤體重420千焦耳，而且各種供能營養(yǎng)素之間應保持平衡，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三者重量的合理比值十分重要，其中蛋白質(zhì)供給的熱量應占總熱量的12％～15％，脂肪占25％～35％，碳水化合物占50％~60％。

　�。�2 ）蛋白質(zhì)它是構成身體細胞的重要物質(zhì)，也是促進幼兒正常生長發(fā)育、健全機體結構不可缺少的主要成分。幼兒與成人不同，蛋白質(zhì)的合成遠遠超過分解，因而需要量也較多，即蛋白質(zhì)需要量相對地比成人還大，如果蛋白質(zhì)的攝入不足，或由于某種疾病增加了蛋白質(zhì)的消耗，這時分解就大于合成，其結果就會影響幼兒的生長發(fā)育，甚至引起營養(yǎng)不良、貧血、抗病力降低等。

　　幼兒需要的蛋白質(zhì)相對較成人多，而且要求有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因為幼兒不但需要用蛋白質(zhì)進行正常代謝，而且還需要用它來構成新的組織，所以蛋白質(zhì)是幼兒生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。幼兒每日每公斤體重需要供給蛋白質(zhì)3～3.5克。

　�。�3）糖類它是熱能的主要來源，能使肌肉和器官進行正�；顒�，并維持其正常的生理功能。如果幼兒攝入糖類過多，則可儲存于肝臟或肌肉內(nèi)，也可轉(zhuǎn)化為脂肪；若攝入過少時，機體只有動用脂肪及蛋白質(zhì)作為能量，使體重減輕，并影響脂肪的消化吸收。

　�。�4）脂肪它也是熱量來源，能幫助脂溶性維生素的吸收和利用。脂肪很大一部分儲存在皮膚下，具有保溫作用；而包裹在一切內(nèi)臟外層的脂肪，具有保護和防震的功能。它是體內(nèi)重要的供能物質(zhì)，有利于脂溶性維生素的吸收。幼兒脂肪代謝不穩(wěn)定，儲存的脂肪易于消耗，若長期供給不足，則易發(fā)生營養(yǎng)不良、生長遲緩和各種脂溶性維生素缺乏癥。幼兒每日每公斤體重需供給脂肪3克左右。

　�。�5)維生素它與人體的生命活動有著密切關系，也叫“維他命”。而與幼兒生長發(fā)育關系較密切的主要有維生素A、B、C、D等。如果幼兒缺乏維生素A，則可出現(xiàn)生長停頓及患干眼病、夜盲癥；缺乏維生素B1，可引起食欲不振，嚴重時可患腳氣病；缺乏維生素B2，可發(fā)生口角炎；缺乏維生素C，可引起壞血病；缺乏維生素D，則可導致佝僂病等。

　　幼兒對各種維生素的需要量較嬰兒期也有所增加。幼兒期每日需維生素A 1000~1500國際單位，維生素B2 0.6～0.8毫克，尼克酸6～8毫克，維生素C 30~40毫克，維生素D 10微克。

　�。�6）礦物質(zhì)它是指身體里除了碳、氫、氧、氮這4種元素以外的其它元素，其含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫等7種元素。礦物質(zhì)是組成機體和參與機體內(nèi)水鹽代謝、維持酸堿平衡的重要營養(yǎng)物質(zhì)。若體內(nèi)沒有這些物質(zhì)，將不能構成身體的某些組織，也不能維持人體的正常生理活動。

　　幼兒期各種礦物質(zhì)的需要量與嬰兒期相似，但鋅、碘的需要量較嬰兒期有明顯增加。幼兒每日需鋅10克，需碘70微克。

　�。�7）碳水化合物是幼兒熱能的主要來源，若供應不足，則引起體重低。幼兒每日每公斤體重約需碳水化合物10克左右。

　�。�8）水它是構成機體和運轉(zhuǎn)其它營養(yǎng)成分的物質(zhì)，也是組成機體比例最大的成分物質(zhì)。沒有水的話，人將無法維持生命活動。