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孩子天天零食不斷 營養(yǎng)問題多(2)

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2010年07月27日 10:30:26 

  膨化食品是最愛
  
  孩子吃的是垃圾
  
  目前在孩子們的零食食譜中,世界衛(wèi)生組織規(guī)定的垃圾食品,如膨化食品、油炸食品等比比皆是,而天然健康的零食卻未進(jìn)入主流。最受孩子們歡迎的膨化食品,雖然打著“非油炸”的旗號(hào),但是危害仍然很大。首先,膨化食品的各種口味都是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調(diào)制而成。僅食鹽一項(xiàng),長(zhǎng)期過量攝入就會(huì)引起心血管病。其次,有些膨化食品會(huì)加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑,長(zhǎng)期食用可能會(huì)造成體內(nèi)鋁超標(biāo),進(jìn)而引起進(jìn)食者神經(jīng)系統(tǒng)病變,骨軟化癥等。
  
  長(zhǎng)沙市163醫(yī)院營養(yǎng)科主任徐軍指出,膨化食品含礦物質(zhì)、微量元素較多,特別是鉛含量高,攝入過量容易導(dǎo)致微量元素不平衡,也易使人體攝入的鋅減少。并且膨化食品通常有過甜過咸的問題,這是由于添加了甜味劑、蛋白糖、香料和色素,所以建議兒童青少年少吃油炸食品,避免因此而導(dǎo)致發(fā)胖和上火。
  
  果脯、蜜餞不等同于水果
  
  各種蜜餞干果、蔬菜脆片、水果脆片等食品,常常打著健康食品的旗號(hào)出售,但不要以為這種產(chǎn)品就可以像水果那樣放心大吃,雖然油炸溫度低比較安全,卻往往會(huì)提高油炸食品的吸油量。所以,這類產(chǎn)品的油脂含量相當(dāng)可觀,通常在15%—30%之間,而水果、薯類本身的脂肪含量,都在1%以下。
  
  針對(duì)一些孩子愛吃話梅等蜜餞干果,徐軍表示,中國居民膳食指南的第二條指出,要多吃蔬菜水果和薯類,但是蜜餞干果和水果是有很大區(qū)別的。蜜餞干果雖具有天然水果的營養(yǎng)素,但在加工過程中往往加入了糖或鹽,其水溶性和維生素含量都大打折扣,影響了其營養(yǎng)成分。作為零食補(bǔ)充未嘗不可,但不可多吃。果脯、話梅和蜜餞這些零食里也可能含有亞硝酸鹽,在人體內(nèi)可結(jié)合形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
  
  最好選擇自然風(fēng)干或是天然曬干的干果,比如葡萄干等。專家解釋說,葡萄干大約有36%的果糖和32%的葡萄糖,這兩種單糖都易被人體吸收并轉(zhuǎn)換成能量,為孩子們隨時(shí)保持充沛體力加油助力,同時(shí),葡萄干還有天然豐富的纖維素,對(duì)于一些不愛吃蔬菜的孩子可以作為一種額外的補(bǔ)充。

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