哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病是春天的常見病。

　　鄭州市第三人民醫(yī)院皮膚科主任高峰說，過敏癥是免疫系統(tǒng)失調(diào)疾病，抗體本來應該對抗侵襲身體的外來物質(zhì)，但當免疫系統(tǒng)失調(diào)時，患者所產(chǎn)生的抗體不去對抗“外敵”，反而去“打”自己身體里的細胞組織。

　　高峰說，對抗過敏，可以吃些金針菇。我們體內(nèi)其實含有許多對抗疾病的機制，但當部分失調(diào)時，我們就得借助外在因素來把它調(diào)整回來，金針菇的蛋白扮演的就是這一角色。金針菇具有加速機體代謝和增強機體免疫力的作用，刺激體內(nèi)產(chǎn)生更多的抗過敏因子。

　　金針菇的這種蛋白還可以刺激子宮頸癌病人體內(nèi)的天然抗癌機制，提高免疫能力。

　　此外，金針菇含有的氨基酸總量高于蘑菇，尤其是兒童生長發(fā)育所必需的賴氨酸，比蘑菇高一倍以上，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，又被稱為增智菇、益智菇。金針菇含有維生素B1、B2、維生素E，鋅的含量也較高，它又是一種高鉀低鈉的食品，高血壓患者和老年人也宜多食。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥的人有一定的好處。

　　特/別/提/醒

　　新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。

　　食用前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。