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兒童易吸收鈣、鐵的蔬菜

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2010年09月01日 02:39:48 

  初夏時分,是莧菜成熟的季節(jié),此時的莧菜營養(yǎng)價值很高。莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位,它富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質,而且不含草酸,所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用,還能促進兒童的生長發(fā)育。

  種類:莧菜依葉色可分為綠莧菜、紅莧菜和花莧菜,綠莧菜炒熟后湯汁清澈,紅莧菜和花莧菜炒熟后的湯汁呈紫紅色。

  功效:莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

  烹調:莧菜可煮湯,也可以炒食,宜用沸水焯一下,去除莧菜的澀味后,再下鍋烹調成菜。莧菜炒熟吃,性味偏于平和;煮湯食則有清熱通利作用。

  禁忌:莧菜不可與鱉同食,會引起食物中毒;腸胃虛寒者也不宜多食,容易引起腹瀉。

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