促進兒童智力發(fā)育的營養(yǎng)食譜

　　兒童在十歲以前，腦力處于一個快速發(fā)展的階段，需要補充全面充足的營養(yǎng)。兒童的大腦功能除與遺傳、環(huán)境等因素有關外，營養(yǎng)也有相當重要的作用。在日常生活中常見的有益于兒童大腦健康發(fā)育的食品有：

　　魚：是促進智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸—3脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

　　未來星兒童牛奶：未來星兒童牛奶中所含的�；撬釋�兒童大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導、視覺機能的完善鈣的吸收有良好作用，是一種對兒童生長發(fā)育至關重要的營養(yǎng)素。多喝專業(yè)的兒童牛奶可以幫正良好而充足的營養(yǎng)，促使大腦組織的生長，完善大腦結(jié)構(gòu)。

　　蛋類：富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素。如雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。

　　動物的肝臟和腎臟：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，并含有大量的膽堿和鐵。鐵質(zhì)是紅細胞的重要組成部分。經(jīng)常吃些動物肝、腎臟，體內(nèi)鐵質(zhì)充分，紅細胞可為大腦運送充足的氧氣，有效提高大腦的工作效率。

　　大豆和豆制品：含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美，還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、B2等，是理想的健腦食品。

　　小米：含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等營養(yǎng)素，有“健腦主食”之稱。

　　硬果類食物：改善腦營養(yǎng)供給，如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素，經(jīng)常食用對改善腦營養(yǎng)供給很有益處。

　　主食：

　　鮮奶軟餅

　　原料：未來星兒童牛奶50克，面粉200克，雞蛋1個，植物油適量。

　　做法：○1將雞蛋磕入面粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀；

　　○2預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。

　　★蛋奶中富含鐵質(zhì)、磷質(zhì)等，補鈣、健腦。

　　核桃瘦肉紫米粥

　　原料：紫米、核桃、瘦肉末、水各適量。

　　做法：○1將紫米、核桃洗凈；

　　○2水燒開，下紫米，核桃和瘦肉末；

　　○3粥開后轉(zhuǎn)小火，熬成粥。放少許鹽調(diào)味。

　　★核桃富含豐富蛋白質(zhì)、只放、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多種不飽和脂肪酸對兒童的大腦發(fā)育極為有益。

　　花生排骨湯飯仔

　　原料：米3湯匙，花生排骨湯約1杯(除去湯面的油)、水適量。

　　做法：○1將以煲過的排骨2件，取出瘦的肉，切至極細；

　　○2如有木瓜同煲，也可極愛那個煲黏的木瓜取一件切成小粒，只要2湯匙便夠；

　　○3米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時；

　　○4把花生排骨湯放入小煲內(nèi)煲滾，放下米及浸密的水，煲滾，慢火煲成濃糊狀爛飯，加入切細的排骨及木瓜，攪勻煲滾，放入極少餓鹽調(diào)味，即成。

　　★食物在水中經(jīng)過較長時間的的受熱過程，營養(yǎng)成分都溶解在水中，易被人體吸收�；ㄉ�中的卵磷脂和腦磷脂，能夠增強腦細胞的發(fā)育，常吃花生是有益的。