做菜時(shí)放些味精，不僅可以調(diào)味，而且可以增強(qiáng)大腦機(jī)能。但是，味精吃多了對人體又是有害的。美國一個(gè)研究小組通過對小鼠體內(nèi)注入過量的味精后發(fā)現(xiàn)，一段時(shí)間后，小鼠視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)各個(gè)部位出現(xiàn)受損現(xiàn)象，性機(jī)能降低，還出現(xiàn)肥胖癥。與此同時(shí)，骨骼中的紅細(xì)胞和黏性白細(xì)胞數(shù)量減少，鈣鹽進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)受到破壞，影響了細(xì)胞的合成，使骨骼的生長也受到阻礙。

　　研究表明，兒童過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成過多的δ-氨基丁酸將會抑制下丘腦的分泌功能，結(jié)果使得甲狀腺激素和甲狀旁腺激素的分泌減少。甲狀旁腺激素是用來調(diào)節(jié)血鈣和血磷水的激素，它有減少鈣從尿液中丟失、促進(jìn)腸道對鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會大量流失，人體的骨骼生長和發(fā)育就會受阻.

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