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魚香牛肉絲

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:37:37 

【特點】

 魚香味,稍帶辣,呈淡醬色,四季皆宜。

【原料】   

牛肉絲(200克)、筍絲(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、雞蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、姜末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味精 

【制作過程】   

一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調(diào)的鹵內(nèi)拌均勻,下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下,再將牛肉絲加入,用旺火炒十多秒鐘(必須將牛線攪散,不被粘住),瀝去油。

二、將準備好的魚香味,即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味 

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