材料

鮮魚(yú)1條 熟筍1支 香茹3朵 胡蘿卜1/2根 嫩姜30克 蔥、紅辣椒各1支香菜10克
調(diào)味料

A料：鹽1小匙
B料：鹽1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯
C料：淀粉水1小匙 


[制法] 

1、 熟筍沖凈，香菇泡軟，胡蘿卜去皮、洗凈，嫩姜洗凈，紅辣椒去蒂及籽、洗凈，均切絲；蔥洗凈，切段；香菜洗凈，切末備用。魚(yú)去鱗片及內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚(yú)身上輕劃數(shù)刀，放入盤(pán)中均勻涂沫A料腌15分鐘備用。
2、 鍋中倒入3大匙油燒熱，爆香蔥、姜、紅辣椒及香茹，放入熟筍、胡蘿卜及B料煮開(kāi)，加入魚(yú)略煮，撈出，盛入盤(pán)中；鍋中湯汁繼續(xù)加熱，放入C料勾芡，淋在魚(yú)上身上，即可端出。 


[特點(diǎn)] 

肉鮮嫩,鮮咸適宜