材料

　　蝦肉100

　　g

　　豬絞肉200

　　g

　　春卷皮

　　6張左右

　　油

　　適量

　　姜末

　　1小匙

　　米酒

　　半大匙

　　醬油

　　半大匙

　　香油

　　1小匙

　　鹽

　　半小匙

　　糖

　　半小匙

　　胡椒粉

　　半小匙

　　太白粉

　　1小匙

　　做法

　　step1 1

　　蝦子去腸泥后用刀子剁成蝦泥，和豬絞肉、所有醃料用手同方向攪拌均勻，至有點(diǎn)黏性產(chǎn)生，即完成內(nèi)餡部分。

　　step2 2

　　春卷皮用廚房用剪刀，剪成四等份小方形備用。

　　step3 3

　　用湯匙挖大約1.5小匙量的內(nèi)餡，放在小春卷皮中心部分。

　　step4 4

　　卷起來(lái)后，封口處沾點(diǎn)水黏合。

　　step5 5

　　兩側(cè)的開口處，也沾點(diǎn)水，用手指捻捏一下密合。

　　step6 6

　　包好的蝦卷，不一定要馬上油炸，可以拍點(diǎn)面粉，防止沾黏，包好放在冷凍庫(kù)，想吃再解凍來(lái)炸。

　　step7 7

　　熱約1公分高度的油，升溫到180度C左右后，炸到表面金黃酥脆、內(nèi)部熟透，即可撈起瀝油。