菜譜簡(jiǎn)介

　　特點(diǎn)：色澤淡黃，外酥里嫩。

　　材料

　　生魚1條約900克，香菇絲、冬筍絲、火腿絲各30克，姜蔥絲10克，雞蛋清1個(gè)，水淀粉、姜蔥汁酒1茶匙，面包糠100克

　　做法

　　1、生魚片成雙飛片，腌漬上漿；

　　2、將魚片包裹上香菇絲、冬筍絲、火腿絲成魚卷狀，拍上干生粉裹上蛋液，再沾裹面包糠。

　　3、入5成油鍋中炸至金黃酥脆即可。