材料

　　雞蛋2枚，里幾肉150G，小蔥2根，姜末少許，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，水淀粉，美極鮮醬油少許，香油

　　做法

　　1.雞蛋放入碗中打散后，加入少許水淀粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）

　　2.里幾肉洗干凈后切成丁，再剁成肉末，加入少許姜末，剁好后放入碗中調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻

　　3.鍋中放少許油小火燒至溫?zé)�，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮

　　4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再卷成條

　　5.大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油即可