原    料：

　　富強粉４００克，面肥４０克，香油４０克，雞蛋１個，堿面３克。

　　做   法：

　�、佟�將面粉２４０克放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水１２０克和成面團，待酵面發(fā)起，加入堿液揉至光潤，搓條，下劑子，作為卷皮之用。

　�、凇�將面粉１６０克放入盆內(nèi)，加入雞蛋和少許水，和成稍硬的水蛋面，稍餳，搟成薄片，疊起，快刀切成細條，攤開捋齊，刷上香油，刷勻蓋嚴，作為心子用。

　�、邸�將發(fā)面團揉勻，搓成條，下劑子（６０克左右），搟成長圓形的皮（中間稍厚，邊緣稍薄），中間放條（６厘米長），捋順理齊，先把兩頭包上，壓住絲條，再提起里邊的皮邊，從里向外一壓，雙手手指壓住皮邊，向前一推一卷，把心包住包嚴，餳１５分鐘，碼入屜內(nèi)，用旺火、急氣蒸熟。